Empanadillas de cabello de angel, ricas, ricas,

EMPANADILLAS  DE  CABELLO  DE  ANGEL ricas, ricas, para chuparse los dedos y no engordar mucho

posted by: eliza ferraz

La empanadilla de cabello de ángel es un postre, es dulce y se puede comer calentito o frío.

INGREDIENTES (con una calabaza pueden hacerse como 50 o 60 empanadillas y depende de lo tragones que seamos llegan para mucho o para pocos)

. Para el cabello de ángel:

-          1 calabaza (especial para cabello de ángel, por fuera son moteadas verdes y blancas, por dentro son blancas y las pepitas negras)

-          Azúcar: alrededor de 300 grs. ( a mí no me gusta que sean muy dulces porque empalagan mucho , con lo cual esa cantidad me parece suficiente)

-          1 limón

-          1 palito de canela

.Para las empanadillas:

-          Obleas para empanadillas (3 paquetes)

-          Azúcar glass

-          Aceite

-          Papel absorbente

La calabaza puede conseguirse en la huerta del Aitite o en la de algún vecino que haya tenido muchas ( sólo si te has portado bien con él o tienes enchufe ), si esto no es posible habrá que ir al supermercado a comprar una. Los demás ingredientes se consiguen fácilmente diciéndoles a los aitas que los necesitas. Ellos si no lo tienen en el armario de la cocina, lo compran en el super.

En el caso del azúcar glass yo recomiendo hacerla en casa, no cuesta nada y es divertido. Para la receta no se necesita mucha cantidad. Hace falta tener un molinillo eléctrico de los de café. Se echa un par de cucharaditas de azúcar, se le pone en marcha y en un instante, ¡voilá!, conseguida. A falta de molinillo se puede comprar.

UTENSILLOS

-          Martillo

-          Cuchillo y tenedor

-          Colador grande y pequeño

-          Cuchara y cuchara de madera

-          Olla a presión o rápida

-          Puchero o cazuela grande

-          Bol

-          Sartén

-          Espumadera

-          Platos (3 o 4)

-          Molinillo eléctrico 

-          Manos (limpias a poder ser)

RECETA

                        Este postre hay que prepararlo con antelación porque el cabello de ángel se tarda mucho en hacer. Una vez que lo tenemos, las empanadillas se hacen rápido.

                        El ingrediente más importante es la calabaza, si no hay calabaza no hay cabello de ángel. No sirve cualquiera, tiene que ser de una clase determinada. Como su piel es muy dura no se puede partir directamente con un cuchillo. Podríamos tirarlo al suelo para cascarlo pero Amatxu nos miraría mal, muy mal, así es que con un martillo le damos fuerte dos o tres veces para conseguir abrirlo. Luego con un buen cuchillo lo hacemos trozos.

                        Una vez troceado, con las manos (recordamos aquí que mejor estaban limpias) quitamos las pepitas.  Cuesta un poco pero hay que hacerlo.

                        Los trozos con cáscara los ponemos en una olla rápida, como unos veinte minutos, o en una olla a presión, pero entonces por lo menos una hora u hora y cuarto. Lo dejas enfriar un rato (si no lo haces te quemas)  y quitas la cáscara y las pequeñas pepitas que seguro que nos habremos dejado antes de ponerlo a cocer (esto se hace muy fácil si nos ayudamos de una cuchara grande). Escurrimos muy bien la pulpa y para ello utilizaremos un colador grande. Una vez hecha esta operación dejas que se termine de enfriar, 12 o 24 horas, por ejemplo en un bol.

                        Con la siguiente operación convertiremos la pulpa en cabello de ángel. En una cazuela ponemos la pulpa, el azúcar (supuestamente la misma cantidad que lo que pese la pulpa pero yo creo que queda muy dulzona si le añadimos tanta), con unos 300 gramos es suficiente. Con un cuchillo hacemos un par de tiras de ralladura de corteza de un limón y las echamos, lo exprimimos (basta con hacerlo con la mano, recordamos que estén relucientes) y a la cazuela también el zumo. Ojo con que no caiga alguna pepita. Y ponemos la rama de canela, con una es suficiente. Cueces toda la mezcla como media hora, revolviéndola con una cuchara de madera casi constantemente. Cuando veamos que ha cogido un color marroncito y que está un poco espesito ya lo hemos conseguido. Retiramos la rama de canela y la ralladura de limón. ¡Tenemos nuestro cabello de ángel!. Hay quien en lugar de cocerlo media hora seguida, lo hace en dos o tres veces, 10 minutos cada vez, dejándolo enfriar completamente entre una y otra. Yo creo que no merece la pena el tiempo y el esfuerzo.

                        Nuestro cabello de ángel ya está listo.  Pero, para hacer las empanadillas ricas, ricas, para chuparse los dedos y no engordar, hay que dejarlo enfriar, como un día entero.

                        Ahora viene lo fácil, hacer las empanadillas. Da para hacer muchas (50 o 60) con la cantidad de cabello de ángel que sacamos de una calabaza, pero como es mejor no comer muchas, con una o dos cada persona está bien, con hacer las que vienen en un paquete de obleas es suficiente.  La cantidad que nos sobre la guardamos en la nevera. El cabello de ángel dura mucho, tiene azúcar y está cocido y se conserva bien. Incluso se puede embotar si se quiere.

                        Preparar las empanadillas es divertido. En una mesa colocamos las obleas, y en cada una de ellas ponemos con una cuchara un poco de cabello de ángel. No hay que pasarse con la cantidad porque la tenemos que cerrar, y si ponemos mucha nos costará. Para cerrarlas las doblamos en dos y con un tenedor vamos aplastando todo el extremo de la empanadilla.

                        En una sartén ponemos abundante aceite. Esperamos que se caliente bien. Mientras podemos ir preparando los platos donde colocaremos las empanadillas. En uno de ellos, el que utilizaremos para echarlas al sacarlas de la sartén, ponemos papel absorbente ( de cocina ), que es posible que tengamos que cambiarlo entre sartén y sartén. No nos cabrán en una y tendremos que freirlas en dos tandas. Cuando vemos que el aceite está bien caliente las colocamos con cuidado, no las tiramos, no, que salta el aceite y la liamos, cuando se doran por un lado les damos la vuelta para que lo hagan por el otro. Con medio o un minuto por lado será suficiente. Con la ayuda de una espumadera las sacamos y las ponemos en el plato con papel absorbente. Freímos todas.

                        Ya solo queda el toque final. Colocamos las empanadillas en los platos que vamos a utilizar para presentarlas. Y, con la ayuda de un colador pequeño, espolvoreamos el azúcar glass. Para ello basta con echar en el colador el azúcar y menearlos con la mano por encima de las empanadillas; una pequeña capita de azúcar irá cubriéndolas a todas. Es guay hacer el azúcar glass tú mismo, pero para ello necesitas tener un molinillo eléctrico de los de café. Pones un par de cucharadas de azúcar normal y lo bates, 15 segundos después lo habrás conseguido, el azúcar se ha convertido en polvillo, a eso se llama azúcar glass.

                        Y ya está. Solo falta que las hagáis y me invitéis a comerlas.

                        Yo os lo recomiendo porque es un postre diferente y muy rico. Y además cuando disponemos del cabello de ángel se hace muy rápido. Y cuando las hizo mi Aita todos dijeron que estaban ricas, ricas, para chuparse los dedos. Lo de engordar poco depende de lo tripilari que seamos.

Advertisement